Pellets Mjölk 33,6%
En klassisk mjölkchoklad på 33,6 % som fungerar till det mesta. Mjölkchokladrecept N° 823 är Callebauts legendariska mjölkchoklad. Den sticker ut med sin djupa, varma färg, framträdande rostade kakaosmaker och förföriska karamelltoner. 823 uppskattas allmänt på grund av dess generösa smak och breda användbarhet.
Passar bra till
Chokladen passar mycket bra ihop med ett brett utbud av kraftfulla fruktiga, kryddiga, mejerieller likörliknande smaker. Överdrag, gjutning, fyllning och dekorationer.
Viskositet
823 har en standardviskositet på 3 av 5 droppar enligt Callebaut, vilket gör den till din allroundchoklad för gjutning, överdrag och smaksättning av mousser, ganacher, krämer, såser etc.
Ursprung
Mestadels variationer av Forasteros från Västafrika.
Sammansättning
Kakao, min. 33,6 % (30,2 % kakaosmör och 4,9 % fettfri kakao)
Mjölk min. 20,8 % (varav 15,8 % fettfritt mjölkpulver och 6 % mjölkfett)
Fett 36,2 % (30,2 % kakaosmör och 6 % mjölkfett)
500g
Ingredienser
Socker, kakaosmör, mjölkpulver, kakaomassa, emulgeringsmedel (sojalecitin), naturlig vaniljarom.
Näringsvärde per 100g
Energi 2357 KJ / 563 kcal Fett 32,6 g varav mättat 21,8 g Kolhydrater 50,9 g varav sockerarter 49,9 g Protein 7 g Salt 0,21 g
